Sostenibilidad y salud

La celta es la raza porcina autóctona que era criada de manera rústica y tradicional en Galicia, en semilibertad y aprovechando los recursos naturales de la huerta y el monte gallego, además de su ración de cereales. Es una raza perfectamente adaptada a nuestro medio y sus condiciones.

Al tratarse de una raza porcina de bajo rendimiento cárnico y lento crecimiento, pues es preciso todo un año para conseguir un canal de 110 kg, este animal fue paulatinamente sustituido por otras razas de mayor y más rápido rendimiento, como el “cerdo blanco”, quedando al borde de la desaparición.

El régimen semiextensivo y el silvopastoreo del ganado porcino fue desapareciendo paulatinamente de Galicia a la vez que el Porco Celta. En consecuencia, uno de los actores implicados “de por sí” en la limpieza de los montes, especialmente en la cercanía de zonas habitadas, dejó de contribuir al cuidado natural y sostenible del entorno agroforestal gallego. Con cada explotación que se suma Tres Fuciños, se amplía una red asentada de núcleos de actividad en el rural que, al tiempo que hacen una extracción rentable de los recursos del monte, funcionan como pequeños cortafuegos naturales y sostenibles en las áreas por donde se mueven los cerdos.